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使用燒賣機(jī)做燒賣將燒賣蒸的松軟的10個小技巧！使用燒賣機(jī)如何才能將燒賣做的更加松軟可口呢?有的使用燒賣機(jī)的客戶可能會抱怨，使用燒賣機(jī)做的效果不好，發(fā)硬，不好吃，其實(shí)這跟使用不是使用燒賣機(jī)沒關(guān)系，就是您按照您現(xiàn)在的配比去做，手工也做不好，要想讓燒賣蒸的松軟，關(guān)鍵還是在于面點(diǎn)技術(shù)的好壞!當(dāng)啃一個硬邦邦的燒賣會有一種“路有凍死骨”的凄涼感，好像這個世界真的找不到好吃的東西一樣。而那些松軟可口的燒賣，一口氣就可以吃下好幾個，而且都不用喝豆?jié){，好像嚼著嚼著就會自己冒出水分來。那接下來就由阜欣燒賣機(jī)廠家的專業(yè)技術(shù)人員為大家來分享一下如何將燒賣蒸的松軟可口吧! 1、選中筋面粉，就是普通包餃子的面粉。 2、融化發(fā)酵粉的時候加白糖(1-2勺就行)，是因?yàn)榘滋鞘前l(fā)酵粉最喜歡的“食物”，可以讓面團(tuán)更好的發(fā)酵。 3、融化發(fā)酵粉的的水最好是溫水(不燙手)，因?yàn)闇厮部梢詭椭玫陌l(fā)酵，水不能太燙(不超過40度)，否則會將酵母“燙”死失去“活性”，這樣面團(tuán)是絕對發(fā)不起來的。 4、發(fā)酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣面團(tuán)和水才容易攪拌均勻。 5、和面的時候如果覺得粘手，倒入玉米油就不會粘了，面團(tuán)太干，蒸出來的燒賣會比較的硬。
6、因?yàn)槊鎴F(tuán)很軟，很容易揉，所以面團(tuán)要盡量的揉光滑。 7、搟燒賣皮的時候不用揉的太厲害，撒點(diǎn)干面粉防粘，把小劑子團(tuán)成團(tuán)搟薄即可，要邊上薄，中間厚。 8、包好的燒賣要蓋繼續(xù)餳發(fā)20-30分鐘，因?yàn)閾{皮的時候釋放了一部分面團(tuán)里的空氣，繼續(xù)餳發(fā)可以讓燒賣發(fā)的更均勻飽滿(這一步很關(guān)鍵)。 9、水開后大火蒸燒賣。 10、蒸好后不要馬上揭蓋子，因?yàn)闊u瞬間從熱到冷，會收縮。 以上就是由河北阜欣食品機(jī)械廠家為您精心推薦的如何將燒賣蒸好的10個小訣竅，希望會對您以后做燒賣的時候有所幫助,如果您還有更多問題，可以聯(lián)系我們。 |
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